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Registro Completo |
Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
Data corrente: |
20/11/2012 |
Data da última atualização: |
20/11/2012 |
Tipo da produção científica: |
Resumo em Anais de Congresso |
Autoria: |
CIOTTA, M. N.; CERETTA, C. A.; NAVA, G.; FERREIRA, P. A.; FELIPPETO, J. |
Afiliação: |
Epagri |
Título: |
Adubação potássica e qualidade do mosto em videiras Cabernet Sauvignon na Serra Catarinense. |
Ano de publicação: |
2012 |
Fonte/Imprenta: |
In: CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 22., 2012, Bento Gonçalves, RS. A fruticultura em transformação: na produção, na pesquisa e no consumo de frutas. Bento Gonçalves, RS: Sociedade Brasileira de Fruticultura, 2012. |
Idioma: |
Português |
Conteúdo: |
Em termos de nutrição da videira (Vitis vinifera), o potássio é um dos macronutrientes mais absorvido, por isso é um dos mais relacionados com a produtividade. Para a qualidade da uva a absorção suficiente de potássio contribui no adequado amadurecimento dos frutos e aumenta a concentração de açúcares e os constituintes de cores e aromas (MEURER, 2006), uma vez que este nutriente estimula atividade fotossintética e translocação de açúcares, portanto beneficiando indiretamente a síntese de compostos fenólicos durante o amadurecimento. É o elemento mineral que neutraliza os ácidos livres presentes na baga durante a maturação e contribui para o aumento do pH e redução da acidez total. Consequentemente, exerce grande influência na qualidade do vinho. A produção de videiras na Serra Catarinense, visando à elaboração de vinhos finos, vem se expandindo nos últimos anos. Os Neossoslos ou Cambissolos, característicos desta região, normalmente apresentam altos teores de potássio trocável, mesmo assim a reposição anual através da adubação potássica é realizada nas regiões produtoras. Desta forma, o teor no solo muitas vezes está acima do recomendado atualmente pela Comissão de Química e Fertilidade do Solo para a videira (CQFS-RS/SC, 2004). O excesso de potássio pode principalmente afetar a qualidade e potencial dos vinhos uma vez que durante a vinificação, altos teores de potássio aumentam a precipitação de tartarato na forma de sal e promovem aumento do pH (MPELASOKA, 2003). O pH do mosto controla a fermentação malolática e a suscetibilidade à contaminação microbiana no processo de vinificação. Também influencia no gosto, na estabilidade de proteínas solúveis da uva, quantidade de bitartarato de potássio precipitado e na estabilidade da cor de vinhos tintos. Outros atributos como acidez ou composição fenólica alteram características de coloração e propriedades sensoriais do vinho (RASTIJA et al. 2009, LORRAIN et al. 2011). Considerando que o potássio é um dos elementos que mais exerce influencia no mosto e no potencial qualitativo do vinho, realizou-se este estudo com o objetivo de avaliar o efeito de níveis de adubação potássica no solo nas características do mosto, em Cabernet Sauvignon, nas condições de cultivo da Serra Catarinense. MenosEm termos de nutrição da videira (Vitis vinifera), o potássio é um dos macronutrientes mais absorvido, por isso é um dos mais relacionados com a produtividade. Para a qualidade da uva a absorção suficiente de potássio contribui no adequado amadurecimento dos frutos e aumenta a concentração de açúcares e os constituintes de cores e aromas (MEURER, 2006), uma vez que este nutriente estimula atividade fotossintética e translocação de açúcares, portanto beneficiando indiretamente a síntese de compostos fenólicos durante o amadurecimento. É o elemento mineral que neutraliza os ácidos livres presentes na baga durante a maturação e contribui para o aumento do pH e redução da acidez total. Consequentemente, exerce grande influência na qualidade do vinho. A produção de videiras na Serra Catarinense, visando à elaboração de vinhos finos, vem se expandindo nos últimos anos. Os Neossoslos ou Cambissolos, característicos desta região, normalmente apresentam altos teores de potássio trocável, mesmo assim a reposição anual através da adubação potássica é realizada nas regiões produtoras. Desta forma, o teor no solo muitas vezes está acima do recomendado atualmente pela Comissão de Química e Fertilidade do Solo para a videira (CQFS-RS/SC, 2004). O excesso de potássio pode principalmente afetar a qualidade e potencial dos vinhos uma vez que durante a vinificação, altos teores de potássio aumentam a precipitação de tartarato na forma de sal e promovem aumento do pH (MPELASOKA, 2003). O pH do ... Mostrar Tudo |
Palavras-Chave: |
Mosto; Potássio; Qualidade; Uva. |
Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
LEADER 03103naa a2200217 a 4500 001 1087620 005 2012-11-20 008 2012 bl uuuu u00u1 u #d 100 1 $aCIOTTA, M. N. 245 $aAdubação potássica e qualidade do mosto em videiras Cabernet Sauvignon na Serra Catarinense. 260 $c2012 520 $aEm termos de nutrição da videira (Vitis vinifera), o potássio é um dos macronutrientes mais absorvido, por isso é um dos mais relacionados com a produtividade. Para a qualidade da uva a absorção suficiente de potássio contribui no adequado amadurecimento dos frutos e aumenta a concentração de açúcares e os constituintes de cores e aromas (MEURER, 2006), uma vez que este nutriente estimula atividade fotossintética e translocação de açúcares, portanto beneficiando indiretamente a síntese de compostos fenólicos durante o amadurecimento. É o elemento mineral que neutraliza os ácidos livres presentes na baga durante a maturação e contribui para o aumento do pH e redução da acidez total. Consequentemente, exerce grande influência na qualidade do vinho. A produção de videiras na Serra Catarinense, visando à elaboração de vinhos finos, vem se expandindo nos últimos anos. Os Neossoslos ou Cambissolos, característicos desta região, normalmente apresentam altos teores de potássio trocável, mesmo assim a reposição anual através da adubação potássica é realizada nas regiões produtoras. Desta forma, o teor no solo muitas vezes está acima do recomendado atualmente pela Comissão de Química e Fertilidade do Solo para a videira (CQFS-RS/SC, 2004). O excesso de potássio pode principalmente afetar a qualidade e potencial dos vinhos uma vez que durante a vinificação, altos teores de potássio aumentam a precipitação de tartarato na forma de sal e promovem aumento do pH (MPELASOKA, 2003). O pH do mosto controla a fermentação malolática e a suscetibilidade à contaminação microbiana no processo de vinificação. Também influencia no gosto, na estabilidade de proteínas solúveis da uva, quantidade de bitartarato de potássio precipitado e na estabilidade da cor de vinhos tintos. Outros atributos como acidez ou composição fenólica alteram características de coloração e propriedades sensoriais do vinho (RASTIJA et al. 2009, LORRAIN et al. 2011). Considerando que o potássio é um dos elementos que mais exerce influencia no mosto e no potencial qualitativo do vinho, realizou-se este estudo com o objetivo de avaliar o efeito de níveis de adubação potássica no solo nas características do mosto, em Cabernet Sauvignon, nas condições de cultivo da Serra Catarinense. 653 $aMosto 653 $aPotássio 653 $aQualidade 653 $aUva 700 1 $aCERETTA, C. A. 700 1 $aNAVA, G. 700 1 $aFERREIRA, P. A. 700 1 $aFELIPPETO, J. 773 $tIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 22., 2012, Bento Gonçalves, RS. A fruticultura em transformação: na produção, na pesquisa e no consumo de frutas. Bento Gonçalves, RS: Sociedade Brasileira de Fruticultura, 2012.
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Registros recuperados : 14 | |
1. | | CIOTTA, M. N.; CERETTA, C. A.; NAVA, G.; FERREIRA, P. A.; FELIPPETO, J. Adubação potássica e qualidade do mosto em videiras Cabernet Sauvignon na Serra Catarinense. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 22., 2012, Bento Gonçalves, RS. A fruticultura em transformação: na produção, na pesquisa e no consumo de frutas. Bento Gonçalves, RS: Sociedade Brasileira de Fruticultura, 2012.Tipo: Resumo em Anais de Congresso | Circulação/Nível: -- - -- |
Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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2. | | CIOTTA, M. N.; BRUNETTO, G.; CERETTA, C. A.; NAVA, G.; FERREIRA, P. A.; SILVA, L. S. Crescimento e teor de potássio em folhas de videiras jovens submetidas à adubação potássica do solo In: REUNIÃO SUL BRASILEIRA DE CIÊNCIA DO SOLO, 10., 2014, Pelotas. Anais... Viçosa: Sociedade Brasileira de Ciência do Solo, 2014.Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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3. | | BACK, A. J.; FERREIRA, P. A.; VIEIRA, M.; SEDIYAMA, G. C. Estimativa das precipitações máximas prováveis com duração de um a sete dias e da chuva crítica para a drenagem do solo no litoral de Santa Catarina. Revista Ceres, Viçosa, MG, v. 37, n. , p. 50-71, 1990. ISSN, 0034-737xTipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: -- - -- |
Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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4. | | BACK, A. J.; FERREIRA, P. A.; VIEIRA, M. A.; SEDIYAMA, G. C. Sistemas de drenagem em regime variável. Revista Ceres, Viçosa, v. 37, n. , p. 36-49, 1990. ISSN, 0034-737xTipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: -- - -- |
Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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5. | | FERREIRA, P. A. A.; CANCIAN, A.; LOURENZI, C. R.; CERETTA, C. A.; SCHERER, E. E.; TIECHER, T. L. Incremento de fósforo e potássio em um solo submetido a sucessivas aplicações de dejeto de suínos In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA DO SOLO, 34.., 2013, Florianópolis. Anais... Florianópolis: Epagri/SBCS, 2013.Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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6. | | SILVA, L. S. O.; BRUNETTO, G.; MELO, W. B.; TASSINARI, A.; CIOTTA, M. N.; FERREIRA, P. A. A. Modos de fornecimento do nitrogênio e composição do mosto da uva da cv. Alicante Bouschet. In: JORNADA ACADÊMICA, 29., 2014, Santa Maria, RS. Anais... Santa Maria, RS: UFSM, 2014.Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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7. | | CIOTTA, M. N.; CERETTA, C. A.; OLIVEIRA, L. S.; KULMANN, M.; FERREIRA, P. A. A.; BRUNETTO, G. Plant growth and nutritional status of leaves from young grapevines grown in soil subjected to potassium and limestone applications. Idesia, Chile, v. 38, n. 2, p. 77-85, 2020.Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: Nacional - B |
Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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8. | | CIOTTA, M. N.; CERETTA, C. A.; SILVA, L. S.; FERREIRA, P. A. A.; SAUTTER, C. K.; COUTO, R. R.; BRUNETTO, G. Grape Yeld, and must compounds of 'Cabernet Sauvignon' grapevine in sandy soil with potassium contents increasing. Ciência Rural, Santa Maria, RS, v. 46, n. 8, p. 1376-1383, 2016.Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: Nacional - B |
Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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9. | | CIOTTA, M. N.; CERETTA, C. A.; BRUNETTO, G.; FERREIRA, P. A.; PICCIN, R.; RODRIGUES, F.; HAMMERSCHMITT,, R.; SILVA, L. S.; MARCHEZAN, C. Crescimento de videiras jovens cultivadas em solo submetido a adição de potássio e calcário. In: CONGRESSO LATINO AMERICANO DE VITICULUTRA E ENOLOGIA, 15., 2015, Bento Gonçalves, RS. Resumos... Bento Gonçalves, RS: Associação Brasileira de Enologia, 2015. p.34Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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10. | | CIOTTA, M. N.; DOMINGUES, F.; CERETTA, C. A.; BRUNETTO, G.; ANCHIETA, M.; TASSINARI, A.; PICCIN, R.; FACCO, D.; FERREIRA, P. A. A. Impacto do teor de potássio no solo sobre a produção e composição da uva em viníferas cultivadas em solo com textura arenosa. In: CONGRESSO LATINO-AMERICANO DE VITICULTURA E ENOLOGIA, 15., 2015, Bento Gonçalves, RS. Resumos... Bento Gonçalves, RS: Associação Brasileira de Enologia, 2015. p.42Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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11. | | CIOTTA, M. N.; BRUNETTO, G.; HEINZEN, J.; SILVA, L. S.; FERREIRA, P. A.; CERETTA, C. A.; GONÇALVES, M.; HAMMERSHIMITT, R.; TASSINARI, A.; VIDAL, R. F. Interferência do teor de potássio no solo sobre a produção e seus componentes em viníferas Cabernet Sauvignon In: REUNIÃO SUL BRASILEIRA DE CIÊNCIA DO SOLO, 10., 2014, Pelotas. Anais... Viçosa: Sociedade Brasileira de Ciência do Solo, 2014.Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
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12. | | BRUNETTO, G.; LORENSINI, F.; CERETTA, C. A.; FERREIRA, P. A.; COUTO, R. R.; CONTI, L.; CIOTTA, M. N.; KULMANN, M.; SCHNEIDER, R. O.; SOMAVILLA, L. M.; TIECHER, T. L.; GIACOMINI, S.; MELO, G. W. B.; CARRANCA, C. L. V. A. Contribution of mineral N to young grapevine in the presence or absence of cover crops. Journal of Soil Science and Plant Nutrition, Chile, v. 17, n. 3, p. 570-580, 2017.Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: Internacional - B |
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13. | | CIOTTA, M. N.; CERETTA, C. A.; FERREIRA, P. A. A.; SILVA, L. O. S.; COUTO, R. R.; TASSINARI, A.; MARCHEZAN, C.; GIROTTO, E.; CONTI, L.; LOURENZI, C. R.; BRUNETTO, G. Phosphorus fertilization for young grapevines of Chardonnay and Pinot Noir in sandy soil. Idesia, Chile, v. 36, n. 1, p. 27-34, 2018.Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: Internacional - B |
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14. | | COMIN, J. J.; OLIVEIRA, R. A.; CIOTTA, M. N.; SALUME, J. A.; SETE, P. B.; MULLER JÚNIOR, V.; VENTURA, B. S.; SOUZA, M.; NAVA, G.; LOSS, A.; LOURENZI, C. R.; FERREIRA, P. A. A.; SOARES, C. R. F. S.; LOVATO, P. E.; MAELO, G. W. B.; BRUNETTO, G. Uso de Plantas de cobertura de inverno e ciclagem de nutrientes em pomares de pereiras. In: WORKSHOP SOBRE FRUTIFICAÇÃO E ADUBAÇÃO DE PEREIRAS, 1., 2017, São Joaquim. Anais... Florianópolis, SC: Epagri, 2017. p. 87-99.Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
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